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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味放入預熱好的戚风烤箱 。過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，落下）  ，寸蛋糕轉145度 ，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，待用。原味

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10.放入模具  ，戚风分三次加入蛋白中。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，無顆粒。倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式。保證所用到的容器無水無油 。加入檸檬汁。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，否則會炸出來 。8分滿。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起
，溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度
，溫度會下降），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。50分鍾。風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克
，分別秤出所需要過秤的原材料。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，會消泡，消泡之後 ，震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，30分，用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，凹陷等問題 ，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具，不要倒滿，待用。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），從2厘米高處，加入15克細砂糖，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，或者畫z的方式拌勻。不要心急，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。細膩 ，否則會無法打發蛋白）。20分。成蘑菇雲噠。保證所有容器無水無油
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，風爐130度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋黃糊和蛋白混合時 ，打蛋器這時換中速打 。蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，要分幹淨，玉米油各30克放入盆內，

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2.低筋麵粉60克，